En un ambiente que fusiona elegancia y la rica herencia de Dorado, Puerto Rico, Dorado Beach, a Ritz-Carlton Reserve, se prepara para conmemorar su 12º aniversario de una manera inolvidable: la segunda edición del exclusivo Chef’s Tasting en el restaurante COA. Este evento, programado para el 12 de diciembre de 2024, promete llevar a los asistentes en un viaje culinario único bajo el concepto de Narración de Historias.
El chef ejecutivo José Ballester y su equipo presentan una experiencia gastronómica innovadora, donde cada plato cuenta una historia personal, ofreciendo una visión íntima de sus inspiraciones y habilidades culinarias. En esta edición especial, los invitados degustarán un menú de siete platos que exploran ingredientes y técnicas de distintas regiones del mundo, con maridajes seleccionados cuidadosamente por el sommelier y director de bebidas, Roberto Picado. Los vinos de la añada 2012 complementarán esta celebración, elevando cada platillo con sus matices únicos.
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En palabras del chef José Ballester, este evento no solo celebra la gastronomía, sino también las historias que cada plato tiene para contar. Cada ingrediente y técnica refleja nuestras experiencias y pasiones. Estamos entusiasmados de compartir esta ocasión especial con nuestros invitados y de conmemorar el duodécimo aniversario de esta icónica propiedad.
Menú del Evento Chef’s Tasting:
- Chef Alanrubin Ávila, Itsmo de Tehuantepec, México: Maíz – Stracciatella de aguacate, chile pasilla, cebolla encurtida, tatemada
- Chef Irvin Morales, Veracruz, México: Tostada de Atún – Aguachile de atún aleta amarilla, pasta macha, mousse de aguacate, aioli de guajillo
- Chef Sagar Gaikwad, Dahanu, India: Hummus Bil Lahme – Kofta de cordero especiado con comino, ensalada orgánica de coban, puré de garbanzos y tahini, falafel, crema de chipotle
- Chef Jesús Muñoz, Aibonito, Puerto Rico: Vieiras de Hokkaido – Curry de coco especiado Gulai, almendras Marcona tostadas, daikon encurtido y salsa XO de manzana Granny Smith
- Chef José Chelo Ballester, Carolina, Puerto Rico: Red Mullet – Tomate heirloom, crema ibérica, girolle, vinagreta de cebolla carbonizada
- Chef Juan Peña, Carolina, Puerto Rico: W Black Wagyu – Solomillo, zanahoria estofada en grasa de wagyu, champiñón silvestre encurtido, chirivía con trufa blanca
- Chef Yelitza Martínez, Vega Baja, Puerto Rico: Coconut Cloud Namelaka – Caviar Barrilito, crumble especiado con jengibre, helado de cazuela
Para reservaciones y más información, los interesados pueden visitar Dorado Beach Reserve Chef’s Tasting and Anniversary o llamar al 787-626-1100.
