Inspirado en la famosa raza bovina Chianina, reconocida por su carne de calidad excepcional, este nuevo steakhouse fusiona la esencia de la cocina italiana con un toque contemporáneo.
Bajo la dirección del chef Javier Hernández, en colaboración con los chefs Xavier Toro Santos (Rare 125, Primitivō Miramar) y Wilson Guzmán (Jacinta), Chianina ofrece una propuesta culinaria que transporta a la Toscana a través de sus sabores.
Desde el primer momento, el ambiente cálido y sofisticado del restaurante prepara los sentidos para una travesía gastronómica que rinde homenaje a la autenticidad italiana.
El menú, cuidadosamente diseñado, presenta una selección de ensaladas frescas, aperitivos vibrantes, crudos exquisitos, pastas artesanales y cortes de carne premium, cada uno preparado con maestría para realzar la calidad de los ingredientes.
Platos Emblemáticos
Entre los platillos que capturan la esencia de Chianina destacan:
- Bistecca alla Fiorentina: Un imponente T-bone de 48 oz cocinado con la pureza de la tradición toscana—sellado con aceite de oliva, sal y pimienta para potenciar su sabor robusto y jugoso.
- Pappardelle con Ragú de Cordero: Pasta hecha en casa combinada con un ragú de cordero de cocción lenta, con notas profundas de cerezas dulces preservadas en almíbar.
- Bone Marrow Beef Tartare: Un tártar de ternera que fusiona la untuosidad del tuétano con la intensidad de la carne de res, acompañado de mousse de huevo y especia de cardamomo negro.
- Macarrones con Langosta: Una interpretación de lujo de un clásico italiano, donde la langosta se combina con un cremoso toque de champagne y tomates secos.
Otros platos destacados incluyen la Black Spaghetti Carbonara, confeccionada con carne ahumada local de Naranjito, y la ensalada burrata, una versión de la caprese con reducción de balsámico y dulce de lechosa sobre el queso.
Cava de vinos y Cócteles de Autor
El maridaje en Chianina va más allá del vino, con una coctelería que realza cada bocado.
Algunas de las opciones destacadas son:
- Green Pearl: Un elixir refrescante a base de Ketel One Cucumber Mint y licor de pera.
- NY Fashioned: Una reinterpretación del clásico Old Fashioned con un toque de jarabe de vino tinto.
- Smoky Lavender de Naty: Un cóctel elaborado con Crème de Violette, un licor francés de color violeta a base de flores de violeta, jarabe de lavanda y un toque de romero ahumado.
Detrás de la propuesta gastronómica se encuentra un equipo culinario con un profundo respeto por los ingredientes frescos y la exploración de técnicas tradicionales con un enfoque moderno.
“En Chianina no disfrazamos los sabores, los exaltamos. Queremos que cada comensal descubra la riqueza de la carne Chianina, la nobleza de la pasta artesanal y la frescura de los ingredientes en su máxima expresión”, afirmó el chef Hernández en entrevista con Sabrosia.PR.
Chianina se consolida como un referente gastronómico que transporta a los comensales a la Toscana sin salir de la ciudad. Es un lugar donde la pasión por la cocina y el arte de la buena mesa se fusionan en una experiencia inolvidable.
Ubicación: 1350 Avenida F.D. Roosevelt, San Juan
Reservaciones: (787) 705-0188
