En un ambiente inigualable que fusionó la alta cocina, lujo y cultura, The St. Regis Bahia Beach Resort celebró una exclusiva cena temática inspirada en James Bond, a cargo del reconocido chef Alex Dilling.
El evento, que celebró el 75º aniversario de la Orquesta Filarmónica de Puerto Rico, combinó la excelencia gastronómica con la icónica elegancia del agente 007.
La velada inició con un cóctel de bienvenida en el lujoso salón Astor Foyer, donde los invitados disfrutaron de una atmósfera sofisticada antes de adentrarse en un menú de cinco tiempos especialmente curado por el Chef Dilling. La experiencia culinaria se acompañó de un exquisito maridaje de Grower Champagne y una interpretación en vivo de la banda sonora de James Bond por un conjunto de nueve músicos.
El menú destacó por la fusión de técnicas de cocina francesa moderna con ingredientes de la más alta calidad. El primer tiempo presentó una langosta marinada con jengibre y crema fresca ahumada, acompañada de Pierre Moncuit, Cuvée Pierre Moncuit-Delos, Blanc de Blancs, Grand Cru, Brut. Le siguió un hamachi curado con cítricos, pepino, aguacate Hass y cilantro, maridado con Jean-Marc Sélèque, Solessence, Extra Brut.
El tercer tiempo consistió en un bacalao pochado en aceite de oliva con “clam chowder”, armonizado con Benoît Marguet, Shaman, Rosé, Grand Cru. Como plato principal, los comensales disfrutaron de un exquisito solomillo de Wagyu A5 de Kogashima con apionabo, avellana del Piamonte y trufa negra de invierno, servido junto a Jacquesson, Cuvée No. 745, Extra Brut. Para culminar la noche, el postre fue una delicia de chocolate Tainori con masa madre y caramelo salado, acompañado de Pedro Ximenes Sherry y Christophe Mignon, ADN de Meunier, Extra Brut. La velada concluyó con una selección de té, café y petit fours.
El artífice de esta experiencia, el Chef Alex Dilling, ha sido galardonado con dos estrellas Michelin gracias a su innovadora cocina francesa. Nacido en Londres, su pasión por la gastronomía lo llevó a trabajar bajo el legado de Alain Ducasse en Adour, Nueva York, y posteriormente a liderar el equipo culinario de Helene Darroze en Londres y París. Su talento y dedicación lo han consolidado como uno de los chefs más destacados en la escena gastronómica internacional.
